Настройки - Safari - очистить историю и данные. После этого должно быть меньше по объему занятого места. Телефон рассчитывает это значение автоматически в зависимости от системных нужд. Если долго не чистили историю и много открытых вкладок, так много гб может набраться. Также можно закрыть все приложения, если они висят в оперативке. Ну еще перезагрузка помогает скинуть кэш. Проделайте, что я сказал и перепроверьте. Какое у вас устройство? Еще можно зайти Safari - дополнения - данные сайтов - удалить все данные.