Можете, уже писал раньше, первая разблокировка телефона, обязательно должен быть вкл. Wi-Fi, а потом можно отключать и на часах и на телефоне. Почему? это вопросы к разрабам, сам в шоке
В отличие от Windows, процедура переустановки macOS максимально упрощена. С этой задачей, без преувеличения, справится даже неопытный пользователь. Всё, что необходимо — это надежное подключение к Интернету и немного вашего личного времени.
Показалось что на 14.6 исправили, во всяком случае, пол дня разблокировка проходила без обязательного Wi-Fi... но нет, опять при первой разблокировке требует Wi-Fi, потом можно отключать, не знаю может потом докрутят, но пока так