Переустановятся все компоненты системы без удаления информации юзера.
1) Качаешь прошивку на комп (хоть
ipsw.me)
2) Подсоединяешь устройство к компьютеру и запускаешь iTunes
3) кликаешь на кнопку «Обновить» с зажатым Shift (Windows) или ⌥ (macOS)
4) указываешь путь к скаченной прошивке и ждёшь
5) всё :)