Первый раз завис при работе в Premiere Pro (легкий монтаж без эффектов), дальше начал постоянно под любой нагрузкой
Могу порекомендовать только поиск и исправление ошибок, сброс NVRAM, сброс SMC, установка актуального ПО. Не поможет, тогда сделать чистую установку macOS и заново всё настроить.
Из своего опыта: покупал в своё время актуальный топовый про 2015 года на Эль Капитане, зависал даже в браузере Сафари, были графические артефакты. Полгода бодался с поддержкой (отдать ноут в СЦ не мог, так как по работе очень нужен был). И, вуаля, с выходом Sierra работает как часы по сей день. Возможно, у тебя просто аналогичная ситуация «неоптимизированного ПО». Проблема может решиться с выходом обновлений Premier и Big Sur