Два варианта: 1) либо попала влага в разъём 3,5 мм 2) либо вышел из строя один из микрофонов (шлейф?).
В любом случае с iOS это не связано, нужно идти в АСЦ
Влага, врятли ( у меня нет 3.5мм) и телефон влагозащитен , а вот может микрофоны... хотя когда я просто звоню или пишу видео- все отлично слышно...