В общем кеш там привязан к запросам и моделе. Если у тебя есть запрос на сервер, который такой ответ дает (не мутация), тогда в кеш этого запроса можешь положить.
только результат мутации сам в кеш вроде не положить автоматом, так как это POST запрос. Но положить в кеш другого запроса, по которому ты сможешь получать эти данные – можешь
вот тут есть https://t.me/graphql_ru – где могет лучше помочь, потому как я уже полгода как-то не касался графа и могу что-то не так сказать. Нужно бы конечно построить концепт.