главное если первый раз такое делать то лучше погуглить примеры , подходы, а если в компании есть другие ангуляр проекты которые по слухам хорошие, то там скорей всего тоже переропределяли стили либы
обычно глобальные вещи глобально переопределяются
а специфические (которых минимум должно быть) - уже через нг-дип