Это не то
Вы изменили внутреннее состояние компонента, но никак не уведомили шаблон об этом
Подпишитесь, например, через async pipe и не храните данные в компоненте, тогда будет работать
А так, то, что у Вас поток выдал новое значение в компоненте,и Вы что то там внутри поменяли - никто не узнает об этом просто так