потому что удобно когда все на обсерваблах. любое асинхронное взаимодействие. например можно в одну цепочку выстроить переход по роуту, взятие данных с бэка, ожидание действия пользователя. на промисах это было бы несколько разнородных действий
Говнокод какой-то получается. Котлеты, мухи, слоны, все вместе и под одним соусом. Промисы придумали, чтобы избавиться от калбек хелла, а здесь специально устраивают чейнхелл.