Можно при сборке подменять environments, я так делал. Можно переопределить конфиг вебпака и подставлять переменные окружения.
подмена конфига как раз неудобство создает, у меня уже в проекте 8 различных конфигураций, если я добавляю еще какой-то параметр, то он уходит во все, а хотелось бы держать все параметры в одном месте, а перекрывать только там где надо
с вебпаком попробую, спасибо