ангуляр это делает для совместимости с вебкомпонентами, а в их случае, они еще и регистрируются(если мы говорим про нативные).
хотя интересно конечно, где бы найти информацию по этому поводу. Как браузеры правильно обрабатывают неизвестные элементы.
Autonomous custom elements are new HTML tags, defined entirely by the author. They have none of the semantics of existing HTML elements, so all behaviors need to be defined by the author.