Общая рекомендация - не подписываться вообще. Трансформировать в то, что нужно показать на UI или передать в инпут. Подписка будет в async pipe не надо думать об отписке. Но вообще выще правильно написали it is your choice. Как получается короче и понятнее так и делать, а это зависит от конкретного кейса