Nikolay
Смотря какая цель. Можно тестировать реальное апи, можно апи мокать и подкладывать свои джсоны и тестировать. А можно уже тестировать ретрофит сервис и манипулировать объектами сразу.
Разница между этим
"апи мокать и подкладывать свои джсоны и тестировать" и этим
"тестировать ретрофит сервис и манипулировать объектами сразу" только в том, что не нужно парсить?