EM
Насколько помню Артём в подкасте говорил, что у них из за этого мигали тесты на ci, боролись боролись, и в итоге выпилили мокито
в общей сложности на разных проектах несколько тысяч юнит-тестов с мокито, никаких проблем не было
единственное, мы никогда не юзали spy (кроме одного-двух разов), и мокировали всегда интерфейсы (99%)
стабы, как по мне, это прям бойлер-плейт для юнит-тестов, мокито же уменьшает этот бойлер-плейт и делает его более очевидным
вот в интеграционно-функциональных тестах мокито мне трудно представляется, там хорошо работают полноценные эмуляции подменяемого апи