Не туда пишите по-моему.
Пройдусь по пунктам
1) хотеть приложение как глово и бизнес как у них это разные масштабы вложений. Если суммы не 5.000.000тг минимум на прототип android (натив) и столько же на ios. Можете хоронить идею
2) нужно тз, потому что не понятно какой объем работы предстоит. Уверен Вы и сами до конца не знаете, иначе составили бы его. Плюс когда будете составлять, заметите сколько моментов упустили, не учли при разработке
3) если речь о полном копипасте. Как человек работавший с курьерской системой Europharma, могу смело сказать, приложения не имеют большого потенциала и смысла, если нету инфраструктуры под неё. Иными словами, ну ок есть приложение у пользователя, а как курьеру понимать что и куда? Тоже приложение? А если этот функционал заложен в одном приложении то так и так сделает дороже проект, далее магазины, ну представим что их заявки по телефону они будут Вам давать, без всяких там программ и решений, но работают они зачастую даже без CRM и не правильно настроенной 1с, вот отладка всего этого процесса должна быть изначально готова а не сайт на Битрикс.
4) к слову о нем, бежать от него. Это прожорливая скотина будет Вас нести в убыток по ряду причин. Он такой в плане лицензии, под него сервера в аренду дороже! Под него разработчиков искать долго и дорого, аутсорс от компании что будет обслуживать тоже чертовски дорого, пересаживаться от него в будущем на нормальную админку и сайт блин тоже выйдет дорого. Дешевле забить на него и начать с самописного чистым кодом или cms.
Могу так долго ещё, но надеюсь до Вас и до Вашего руководства дойдёт мысль/посыл. Ибо реально эти слова могут спасти Вас от многомиллионных убытков, знаю о чем говорю. Имею опыт со стартапами.