Потому что у банка, у Ынтерпрайза есть требования к системе. Например, если попробовать запустить 10-15 летний код на джава, то с долью высокой вероятности, оно запуститься сегодня. То что творится в мире js - не пойдёт, могут ломать обратную совместимость каждые пол года.
И потом, вспомним переход с питон2 на питон3, который длился 10 лет.
Хоть и питон2 был деприкейтед, но новые проекты писали на нем, потому что библиотек под питон3 не так много, и не все авторы переносили. В анализе данных очень часто можно встретить питон 2.
И легаси проект на питоне поддерживать и рефакторить намного сложнее чем на джава.