Израильская компания Redefine Meat начала печатать веганские стейки на 3D-принтере
Израильский стартап Redefine Meat с помощью 3D-принтера
создал веганский стейк, который воспроизводит текстуру, вкус и внешний вид говядины,
пишет FoodNavigator.
Redefine Meat вместе с ведущими мясниками, поварами, технологами и экспертами по ароматам создала «цифровую карту» из 70 параметров, которая отвечает за воссоздание текстуры, сочности и вкуса говяжьего стейка.
Напечатанный на принтере стейк состоит из соевого и горохового протеина, кокосового жира, подсолнечного масла, натуральных красителей и ароматизаторов. При нулевом холестерине в продукте содержится много белка, отмечают создатели.