Вообще просто. Берешь говяжий фарш ( или сам крутишь, или покупной получше). Обжариваешь с луком. Я лук люблю кладу много. Потом туда томатной пасты и водицы и тушить как на бешамель. Если любишь острое, хуячишь туда острый соус, либо просто кайнский перец. Тушить до не жидкого состояния, до густой пасты. Перед окончанием туда фигачешь плавленый сыр, это который квадратиками в пленке, по вкусу. Это заворачивает в тартилью или в нарезанный лаваш. И конвертики обжариваешь на сковородке. Можно еще при тушении зелень добавлять, или скажем уже отваренные бобы, фасоль. Но я редко это делаю. Фасоль надо совсем мягкую только. И лучше ее вообще размять.