А что значит "процесс обмена вещества" в данном определении?
"Для того чтобы присвоить вещество природы в форме, пригодной для его собственной жизни, он приводит в движение принадлежащие его телу естественные силы: руки и ноги, голову и пальцы."
А вообще Том 1, отдел 3, глава 5.