еще можно почитать про параметры, которые можно менять на ходу - runtime. так можно увеличить детализацию логов только для определенной части, а не всех процессов.
вот пример про сервер - zabbix_server --runtime-control log_level_increase=discoverer
но наверняка и для прокси нечто аналогичное есть.
это чтобы не заваливать лог сообщениями на другие темы