Просто люди забывают что их любимые тулзы это не край мира, и своя идеальная инфраструктура не значит что другие ничего не понимают Насколько я видел, стандартный набор - deb, rpm, docker, иногда вагрант Остальное уже кто особые интересы и работа исключительно комьюнити
Пакеты с подписанными репо удобнее даже в докере ставить на свои образа (если у компании политика на свои образы все ставить) потому что все подписано. Но конфигурация через /etc/vm гораздо удобнее. Другое дело что да, никто не мешает сделать PR