А что касается ошпаз, то слово состоит из двух корней - «ош» и «паз». «Ош», как известно, это плов,а «паз» это окончание к слову, пришедшее из персидского языка, которое добавляет к слову значение «человек, который занимается *слово, которое стоит перед этим окончанием*». Таким образом, «ошпаз» это человек, который занимается пловом, а, следовательно, человек, который готовит плов