Самым первым решением видится: Кнопка (или дропдаун) выбора поставщика и неактивные поля количества товара, выбрал поставщика, поля стали активные. Но мне кажется, тут теряется интуитивность, пользователю не понятно: Блок - Начальные остатки, а поля не активные и просят поставщика.