На то есть множество причин
1. Начинать, как верно писали выше, надо с продаж. Программисты вам ничего не продадут.
2. Штатным ребятам вы будете должны по факту отсиженного времени, независимо от того, справятся они с задачами или нет.
3. Если вы решите остановиться и не идти дальше - вы задолбаетесь их увольнять и в конце концов останетесь кругом виноваты.
Поэтому да, сначала а) продажи б) прототип в) силами подрядчиков г) с оплатой поэтапно