Ну если ищут решение для автоматизации, но я бы тогда умную рейку электроэнергии на плиту бы поменял и по скачку электроэнергии на ней включалась, отключалось бы вытяжка.
Если у вас первый режим громкий, значит так устроена вытяжка. Смысл ее тогда вообще включать и уменьшать режим ниже первого? Что вы там будете высасывать? Лишь бы тихонько гудела, а прямое ее назначение вам не важно?