Увлажняют одинаково, скорость увлажнения у УЗ выше если резко нужно процентов на 10% поднять влажность.
Если постоянно включёнными держать, то разницы в увлажнении нет
ультразвуковая может сделать 80 процентов, она вообще сауну может сделать, а барабанная не поднимет выше 50-60 никак, вода перестанет с нее испаряться