Это многократно описанные ситуации, когда туристов " за дорага" вывозят на заведомо не клёвые места, когда судно без эхолота пускает наугад, когда ставят на точку, где клюет мелюзга и прочие уловки. Понятно, что рыбалка занятие не предсказуемое и сто процентной гарантии улова никто дать не может, однако же всегда есть люди которые являются профессионалами и дают качественный сервис своих услуг. Отсюда и вопрос, что бы максимально отсечь не честных на руку барыг.
Не сталкивался с уловками про которые вы говорите, хотя может они и есть. В Таиланде в целом сложно найти профессионалов в том понимании, про которое говорите) Лучше тогда с местными рыбаками съездить, например с теми, которые на Банграке на рынок рыбу поставляют)