>так как ранее еще _никогда не крутили в проде 1с под linux_, есть риск, что придется идти в саппорт 1С, где могут отказать - ибо ubuntu 20.04 пока не в списке поддерживаемых ОС...
Ну и в чем риск?
Перед обращением в support проверить на тестовом стенде на 18.04 ...
Если уж действительно хочется правильных решений и 20.04
можно на хосте с 20.04 запустить в lxc/lxd 18.04