У меня конечно не большая выборка и экспертиза в этом никакая, но работает PostgreSQL в контейнере, проблем не доставляет. Умные, бывалые говорят, что это жизнеспособная схема.
Конечно жизнеспособная. Ровно так же ты и в противагазе можешь дома сидеть. Правда смысла мало, ровно как и в контейнезировании приложений которые этого не требуют
Смысл в том, что конкретно 1с нужно больше ГГц. Это прямо влияет на многие "подлагивания" при открытии номенклатур, да и любых вкладочек в принципе. Для дБ много не быстрых ядер в принципе сойдёт. Кстати, "тормозит сильно" вообще как-то не информативно.