да, снапшоты делать раздельно. Можно создавать снапшот между pg_start_backup и pg_stop_backup.
Проделал много опытов с compression lz4
recordsize 8K, 16K, 8K+128K, 16K+128K, 128K
Наибольшие tps при
full_page_writes = on
synchronous_commit = on
при recordsize 128K
сравнимо или чуточку выше чем при ext4.
Все остальные варианты
8K, 16K, 8K+128K, 16K+128K значительно уступают
ext4