если 8/5 режим работы и потеря 1 дня не критично, зачем городить что то если и pg_damp прекрасно сделает дамп ночью и копий будет 7 в неделю?
pg_dump отлично будет складировать мусор, если с бд что то не так, вы не восстановите ничего толкового.
бэкап нужен не для складирования, а в час Ч чтобы его можно было развернуть,
если вы это не сможете сделать, разница от того, что вы годами его делали или не делали НИКАКОЙ.