Есть готовая схема, инфраструктура, ексчейндж, платежка и тд?
Есть exchange. Идея такая: оборачиваем евро в токен на блокчейне, и используем для расчетов токен.
Это похоже на то как PayPal сделал обертку для карточных платежей, только в данном случае это оберка для wire transfers, и вместо внутренней системы как в PayPal для расчтов испльзуетя блокчейн. Обменник обеспечивает выпуск токенов при входе фиата, и обратный обмен этих токенов на евро.
Обменник лицензированная финансовая компания (в Эстонии именно на это лицензии выдают), т.к. при выпуске токенов (по закону это "виртуальная валюта") проводится идентификация клиента, равно как и при обратном обмене их потом на фиат. Но когда токен выпущен - он свободно может перемещатся по блокчейну (быстро, дешево, без технической возможности залокировать трансакции, без необходимости кому-то объяснять зачем и кому совершается перевод)
Инфраструктура вокруг этого: онлайн идентфикация личности, система для цифровых подписей (контракты и документы), онлайн разрешение споров в арбитражном суде в Лондоне с возможностью легального признания и принудительного исполнения решений в почти любой стране мира (практика есть)