Хорошо, какое отношение к этому имеют мои сервера?

Ты нарушил закон. Более того, ты публично в этом признался. Тебя можно сдеанонить и отдать под суд. И?
Рассматривать абстрактные гипотетические сценарии и аппелировать к ним при конкретной ситуации, это как-то не очень предметный разговор.

Не понимаю. Это простейший diff. Если настроено так, как указано в документации, значит свежих правок точно не было. У документа есть дата. Документ пишется постфактум. То есть дата изменения может рассматриваться как дата изменения конфигурации. Дальше если настройки устройства соответствуют написанному, значит там всё ок. Если вдруг не соответствуют — можно поднимать кипиш.
Микротик уже был неоднократно словлен на том, когда неверно настроенная конфигурация долгое время работала несмотря ни на что, пока внезапно не начинала вести себя как задумано из-за каких-то внешних условий.
Поэтому я ручаюсь только за серверное оборудование. За клиентское я могу только догадываться. Почему, например, Самсунги год работали на mschap2, а сегодня хотят только chap и ничего другого — хрен его знает. Вдруг чуваки из мобильных операторов что-то подмутили в 3G\LTE? Мало ли. Не знаю.

Могу ли я контроллировать свою сторону? Могу. Нужен ли мне для частного случая гит-ансибл-что там ещё? У меня всего-то микротиков 50 разбросанных по стране, считая с пару десятков wapac, которые вообще не настраиваются, просто подключаясь к контроллеру. Далеко не те объёмы и масштабы, чтобы мыслить какими-то глобальными значениями. Тут из-за ограничений объектов невозможно даже соблюдать парадигму "все сетевые устройства в одном сетевом узле-серверной".
А советы люди начинают сыпать из серии "как написано в умной книжке для инфраструктуры приближённой к идеалу", то есть, немного оторванные от реальности.

По-этому тебе и написали в самом начале что тебе это не нужно, раз не осознаёшь зачем это и какие плюсы/минусы это может принести. По-этому крути железки ручками, без контроля конфигурации, без учёта аккаунтинга и без тестирования конфигураций.