Традиционное карпаччо готовится из говяжьего филе, тонко
нарезанного с помощью острого ножа или специальной кухонной машины. Для лучшего нарезания
мясо предварительно помещается в морозильную камеру.
Наиболее распространён способ подачи карпаччо с сыром пармезан, салатом руккола и томатами
черри, что придает блюду более пикантный вкус. Блюдо заправляется смесью оливкового масла
первого холодного отжима и уксусом, либо лимонным соком.