сеть LN будет анонимной, пока в сети мало злонамеренных участников, не собирающих информацию с соответствующей целью, чтобы анализировать транзакции достаточно грамотно открывать каналы с ценой ниже конкурентов и вот ваши транзакции бодренько топают через ноду-слушателя