во первых купить утку, потом её разделать, помыть, придумать что приготовить, помыть нарезать овощи, подготовить плиту, подобрать специи, приготовить блюдо

я хз как ты за 7 минут утку приготовишь

7 минут на все. Там ножки были

Рецепт простой:
• засолить на 24 часа утиные ножки в холодильнике
• предварительно срезав жир со внутренней части
• 24 12 часов спустя промыть от соли холодной водой
• жир в мясорубку и растопить, следом, влить где ножки будешь готовить. Готовить кожей к дну или стенкам.
• закрыть крышкой или фольгой на 2ч20мин при 160°C в духовке
• дать немного остыть и подрумянить на сковороде в своем же жире

Upd: я бы 12 часов всего засаливал


#еда #утка #confitdecanard

я так покупаю другие куски мяса и просто кидаю в духовку

Яблочный крамбл
• 1 кг яблок
• 110г сахара мусковадо (или тростниковый темный сахар, но у мусковадо шикарный аромат ибо он не рафинированный)
• 100г муки
• 100г тёртого миндаля
• 100г обычного масла
• 20г соленого масла

1) 1кг яблок режем на кубики и жарим в 20г соленого масла и 10г сахара до того, как яблоки карамелизуются. Они такие темные, ярматные и вкусные 😁
2) мешаем (лучше использовать робота) 100г сахара + 100г муки + 100г тёртого миндаля + 100г растопленного масла вместе до получения однородной смеси.
3) сортируем сие в 10 небольших формочек, чуть уплотняя яблоки столовой ложкой, далее сверху так же уплотняем нашей смесью
4) кидает в доховку (нагрев низ и верх) на 20 минут при 200°C (термостат 7).

Даём остыть, на ночь убираем в холодильник.
Перед тем как есть нужно вытащить там минут 15-45 постоять при комнатной. Тут каждый решает насколько холодным должен быть десерт.

#еда #кранч #яблоки

А это про НАГГЕТСЫ

В общем по нагетсам, тебе нужны:
• яйца (без них ты никуда)
• куриное филе
• "сухарики", я хз как по-русски смесь для панировки, chapelure.
• специи


Миска 1:
Шеф повар Филип Этчебест использует только белки, чтобы вкус желтков не отвлекал, но это звёздная кухня. Мы просто берет 3 яйца и взбиваем венчиком a là омлет. Дабы смесь была однородная.

Миска 2:
Смесь для панировки, в нее добавляешь специи, щепотку соли, тут индивидуально.

Далее есть два варианта: в духовке и погруженные в масло (фритюр).

Если вариант "в духовке", то в "миску 1" нужно брызнуть хорошо маслом (у меня это была смесь 4х масел). Без масла наггетсы высохнут при 220°C и 13 минутах в духовке, размер филе 2-3см, окунать 1 раз в яйцо и 1 раз в панировку.

Ежели вариант во фритюре, то никакое масло добавлять не нужно в яйца, ибо у тебя его будет с избытком во фритюрнице или в кастрюле при 180°C (я делал в каменной кастрюле и мерил электронным термометром). Размер филе 2-3см или 5-6см, цикл "яйцо-панировка" проводить 2 раза (Филипп делал 3 для более деликатной пищи, ибо у него был "фарш"). Далее для 2-3см кусков 2 минуты фритюра, а для 5-6см ровно 5 минут (я делал крупные). Масло для фритюра нужно брать специальное, без запаха и его можно до 10 раз пере-использовать.


#наггетсы #еда

- 500 грамм муки
- 300-350 мл холодной воды
- 1/2 чайной ложки сахара
- 2 чайной ложки соли
- 2 столовых ложки оливкового масла

Далее:
- для 6-8 часового теста, добавляем 10-12 грамм дрожжей (2 пакетика по 5г) и оставляет при комнатной температуре
- для 24 часового теста добавляем 5 грамм дрожжей и ставим в холодильник

Дрожжи хлебопекарные, не химические, а настоящие.

По прошествии времени у нас шикарное тесто. Вытаскиваем, мнем, выпускаем воздух. Далее, я лично разделил на 2 части.

Далее готовка: так как духовка не 400°C на дровах, то разогрел до 200°C, закинул туда блин под пиццу на 10 минут, следом вытащил, добавил начинку, сыр, и на 3 минуты в духовку. Следом вытащил, добавил ветчину и сыр сверху и ещё 2 минуты.

Можно в принципе и сразу без подготовки закинуть, но не хочу пересушивать начинку.


#еда #пицца

Во @dearpirat

@dearpirat нагетсы это вообще бум и готово