Там обычный массив RGB565 лежит. Открыть можно чем угодно как raw data. Gimp умеет, фотошоп наверное тоже. Чтобы увидеть картинку, нужно подобрать размер. Проще всего сделать так: выставить большую высоту, и подбирать ширину. Я точно не помню уже, возможно там в начале или конце файла лежит информация о его размере. Определить опять же просто - берем картинку размер которой известен, например boot logo на весь экран, т.е. 480*320, считаем размер - 480*320*2, сравниваем с размером файла.