Если на М1, то лучше люди с опытом работы на нём скажут, я слышал только, что космолёт)
Если на интеле — у меня на старом аймаке i7 и 32 гига, на буке 16 гиг. Всего хватает. Тем более вы говорите о «простеньком» монтаже — там как бы много мощей и не надо.