Насчёт биржи кроме упомянутых отличий ещё есть то, что на централке один "шлюз" если можно так выразиться, а на битшарез их несколько, и можно гибко распределять депозит между ними в соответствии с собственной оценкой рисков.
Что толку в шлюзах, если например openBtc не перевести rudexBtc, так как объема торговли нет...