Да нипочему. На время последнего доступа к файлу завязаны единицы приложений, и те не то чтобы распространённые. И даже им хватит компромиссного relatime для функционирования
И да, relatime не антоним noatime. Это что-то среднее между записью времени каждого доступа и отсутствием записи вообще: "relative atime only updates the atime if the previous atime is older than the mtime or ctime"
Отключение CoW Предупреждение: отключение CoW в Btrfs также отключает контрольные суммы. Btrfs не сможет обнаружить поврежденные nodatacow файлы. В сочетании с RAID 1 перебои в подаче электроэнергии или другие источники повреждения могут привести к рассинхронизации данных. nodatacow оция также отключает сжатие. См. Подробности в btrfs (5) .