потому что арч надо ставить по инструкции с вики, а не по древнему васяногайду. может быть он и был не васяно, но никто не даст гарантии, что ничего не изменилось с момента его написания.
замена wifi-menu на iwd - один из таких нюансов
а если глаза поднимешь, то в установщике арча прямо написано как подключиться к сети.