На сколько я знаю проц предеает управление нулевому сектору диска, в котором обычно загрузчик прописан
Тогда на сколько я знаю, до передачи управлению загрузчику ОС происходит еще куча процессов, в частности инициализация bios, проверка оборудования. После этого уже управление может передаться другому загрузчику, например grab или uefi, который может передать управление загрузичку операционной системы