Кто знает, можно с помощью пакмана посмотреть изменения/фикс при обновлении конкретных пакетов?
Нет и по простой причине - никто больше нескольких недель эту прорву мелких изменений перечитывать не будет. А сами изменения хранятся в таком виде и месте, в каком автору захочется. Короче говоря, это море работы с нулевым полезным эффектом. Хотите почитать про один-два конкретных проекта - интернет не отменили ещё.