Для чего? ESP на FAT32, рут на чём удобно
vfat вроде. Хотя помню что у меня тупо не ставился GRUB. Не помню как в итоге решил проблему. Возможно даже на ext4 поставил. Давно это было, давно... С тех пор мой Арч ни разу не полетел. Самый стабильный Линукс оказался.)