Берете мокито и настраиваете. Можно в прекондишенах описать все моки
а долго потом вернуть назад, чтобы наш бэк общался уже не с мокито, а тестовым апи опять? И правда что оч проблемно содержать мок, так как тестовое апи могут изменить, а нам соответственно никто не скажет и придётся потом самим вслепую искать проблему. Бэк, то что я тестирую. Тестовое апи - интеграция.