Большие-то организмы так долго мутируют потому что вот маленько повредилась ДНК у собаки какой, она родила, может, через пару лет, если с едой туго, и ещё ждать пока следующая особь подрастёт, а сама ДНК длиннющая. А микроорганизмы могут по триста раз в день размножаться и каждая мутация более значительна, потому что тело гораздо проще.