Я считаю что должен быть единый инструмент который выполняет ряд задач для разработки продукта
Вебпак хорошо справляется с этими задачами, я просто напомню что я не специалист и логично, поинтересуюсь, в чем проигрывает only webpack, связке webpack + gulp?
Можно же отдать вебпаку* сборку стилей и прочих подтягивающихся объектов