По англоязычному интернету гуляет некая история, что, якобы, сыр из жидкого сычужного фермента плавится нормально, а из кристаллического - сначала нужно в ледяной воде весь продержать, промыть, а потом в горячую. И так несколько раз. Сама не делала, за достоверность не ручаюсь
По англоязычному интернету гуляет некая история, что, якобы, сыр из жидкого сычужного фермента плавится нормально, а из кристаллического - сначала нужно в ледяной воде весь продержать, промыть, а потом в горячую. И так несколько раз. Сама не делала, за достоверность не ручаюсь